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    长沙跑腿:长沙美食知多少——臭豆腐

    发布时间:2016年3月22日下午4:07   

    说到长沙的美食,首屈一指的必是长沙的臭豆腐。如果您是初次来到长沙,走在借口,无意间就可能被一种“异香”给“迷倒”。不得不是承认,真是酒香不怕巷子深,臭豆腐也是“飘香”十里,闻名遐迩。

    臭豆腐是长沙美食的必推美食,也是红遍大江南北,深入广大人心的长沙特色小吃,当地人称臭干子。是以用黄豆作为原材料的水豆腐,再用专用的卤水浸泡十多天,然后在茶油锅里用文火炸焦,再填上麻油,辣酱等佐料。闻着臭,吃着香,外焦里嫩,唇齿留香。臭豆腐的发现也是个偶然的故事。相传康熙年间有一位叫做王致和的读书人,家境普普通通,他的父亲在家乡开设豆腐坊,他自幼也学得一手做豆腐的好手艺。有一年,他为了赶考方便,便在安徽会馆附近住了下来,同时每天还做一些豆腐,以充学资。时值盛夏,刚做出来豆腐,没卖出去的没多久就发霉了。他有不忍心丢弃,便晒干后腌制在坛子了,后因一心攻读渐渐忘却了。直到秋天,偶然间他才发现那坛腌制的豆腐,打开来看,发现豆腐已呈青灰色。他惹不住尝了一下,并非美味绝伦,但有着一种耐人寻味的浓香。后来,王致和屡试不中,最后,只得弃学经商,于是他又想到了这个曾经意外的发现。渐渐的生意变得红火,臭豆腐的制作方案也就这么被发现然后传承了下来。长沙臭豆腐,以火宫殿和南门口五娭毑的最为出名。

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